Ingredientes
Masa
500 g harina
250 g mantequilla
50 g azúcar glas
1 cdta sal fina
1 cda vinagre de sidra
7 cdas agua fría
Relleno
4 o 5 manzanas (Granny Smith o verdes), peladas y cortadas en trocitos
1 cda canela molida
100 g azúcar moreno
1 cdta extracto de vainilla
50 g mantequilla
3 cdas harina
2 cdas zumo de limón
Receta
Para la Masa
Mezcla la harina, el azúcar glas, la sal fina y la mantequilla.
Añade enseguida el agua fría y el vinagre y vuelve mezclar, con la mano, hasta que obtengas una masa homogénea.
Divide la masa en dos bolas del mismo tamaño, envuelve en papel film y deja reposar en la nevera por una hora.
Antes de comenzar la etapa siguiente, saca las bolas de masa de la nevera, para que no queden muy duras antes de cocinarlas.
Para el relleno
Mezcla los trocitos de manzana con el azúcar moreno, la canela y la vainilla.
Mezcla la harina con el zumo de limón.
En una sartén caliente a fuego medio, derrite la mantequilla. Después añade la mezcla de trocitos de manzana y mezcla ambas cosas hasta que la manzana quede bien doradita.
Añade enseguida la mezcla de harina y zumo de limón y remueve durante 5 minutos.
Una vez hecho esto, saca la mezcla del fuego.
Preparación de la tarta
Pre-calienta el horno a 180°C
Engrasa el molde de hornear con mantequilla y la harina.
Extiende las dos bolas de masa hasta obtener dos piezas similares.
Coloca uno de estas piezas de masa en el molde donde harás la tarta y pínchala la masa con un tenedor.
Recubre la masa con papel de cocinar y bolitas para hornear (o mismamente unas lentejas para añadir peso), y métela al horno durante 15 minutos.
Saca el molde del horno, retira el papel de cocinar y mete el relleno interior de manzanas doradas.
Después cubre este relleno interior con la segunda pieza de masa y moldea los bordes sobre sí mismos presionando bien para que la masa no se salga el interior durante el horneado.
Corta la superficie en pequeñas ranuras para que la tarta puede respirar bien durante el horneado. Aquí es donde debes dejar volar tu imaginación, haciendo cortes creativos para decorar esta superficie de la tarta.
Mezcla yema de huevo, agua y azúcar moreno. Con un pincel o tu dedo cubre la masa para darle el toque final.
Deja hornear la tarta durante 40 minutos, hasta que la masa esté dorada al gusto.
